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牛的上腦(),瘦肉中分布著較多的肌間脂肪,紅白相間,屬一級牛肉。
A.組織緊密
B.筋膜豐富
C.肉質肥嫩
D.肉質老韌
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單項選擇題
豬的硬五花肉,()相間成五層。
A.韌帶與肌肉
B.筋膜與肌肉
C.脂肪與筋膜
D.脂肪與肌肉
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單項選擇題
豬夾心肉具有肌闊、結締組織多、()、吸水量大的特點。
A.質細嫩
B.脂肪多
C.肉質緊
D.肉質松
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