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問答題

【簡答題】蛋白質(zhì)、糖、脂質(zhì)對泡沫穩(wěn)定性有何影響？

答案：蛋白質(zhì)含有親水性基團(tuán)和疏水性基團(tuán)，是很好的界面活性物質(zhì)。具有很強(qiáng)的穩(wěn)泡作用。蛋白質(zhì)間存在分子間引力和氫鍵力（羧基與氨基）...

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【計算題】
有正、逆反應(yīng)均為一級的對峙反應(yīng)已知其速率常數(shù)和平衡常數(shù)與溫度的關(guān)系式分別為：

反應(yīng)開始時，試計算：
（1）逆反應(yīng)的活化能；
（2）400K時，反應(yīng)10s后，A和B的濃度；
（3）400K時，反應(yīng)達(dá)平衡時，A和B的濃度。

答案：

【簡答題】什么是Marangoni效應(yīng)？它是如何影響泡沫穩(wěn)定性的？

答案：當(dāng)泡沫液膜受到重力、攪動、膜液流失作用或機(jī)械運(yùn)動沖擊時，會發(fā)生局部變薄。變薄處表面積增大，導(dǎo)致吸附在液膜中的表面活性劑分...

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