判斷題

面包炸至成熟，出油鍋，放置在瀝油器具上瀝干油脂。

答案：正確

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食鹽有抑制酵母發(fā)酵的作用，所以可用來調(diào)整發(fā)酵時間。

答案：正確

面包面團(tuán)在攪拌過程中經(jīng)歷四個階段。

答案：正確

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