單項(xiàng)選擇題

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

A.減少了骨頭的重量
B.硬骨骼往往在烹調(diào)時(shí)對(duì)熱傳遞和調(diào)味品的滲透有一定的阻礙作用
C.骨頭會(huì)特別吸收熱量
D.加熱時(shí)骨頭不會(huì)收縮

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