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單項(xiàng)選擇題
當(dāng)水、油、()經(jīng)搓擦,合為一體時(shí),粉料顆粒被油脂粒的包圍、隔開(kāi),擴(kuò)大了粉料顆粒間的距離。
A.化學(xué)膨松劑
B.粉料
C.糖
D.雞蛋
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制水油面應(yīng)用()的方法調(diào)制面團(tuán)。
A.揉
B.摔
C.搓
D.壓
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單項(xiàng)選擇題
粉料與油脂并不融合,只是依靠油脂()粘合在一起。
A.爽滑性
B.顆粒
C.粘著性
D.柔和性
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