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判斷題

食用菌是指可供食用的大型真菌的子實(shí)體。

答案：正確

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高級(jí)清湯又稱頂湯、上湯等，是在濃白湯的基礎(chǔ)上吊制而成，行業(yè)中稱之為吊湯。

答案：錯(cuò)誤

松鼠鱖魚剞的鱗毛花刀。

答案：正確