填空題

（）點(diǎn)心的餡心選取料講究，講究保持原味、餡心多樣、味道清淡鮮滑。

答案： 廣式
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湯包、寧波湯圓、船點(diǎn)是富有代表性的（）。
答案： 蘇式面點(diǎn)
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胚乳約占小麥粒干計(jì)重量的（）。
答案： 78—83.5%
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