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判斷題

秈米的特征是：色澤潔白，口感細膩、軟糯。

答案：錯誤

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制作玉米面發(fā)糕的成熟方法是蒸。

答案：正確

稻米按米粒內(nèi)所含蛋白質(zhì)的性質(zhì)可分為秈米、粳米和糯米。

答案：錯誤