問答題

【簡答題】酶起作用時為什么具有專一性？

答案：酶對底物的選擇性具有專一性，只催化一種或一類反應。（結構專一性與立體異構專一性）

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【簡答題】胰蛋白酶屬于那一類酶，為什么？其對肽鍵作用有何特點？

答案：屬于水解酶，有水分子參加反應。
胰蛋白酶專一地水解賴氨酸或精氨酸羧基參與形成的肽鍵
胰凝乳蛋白酶專一...

【簡答題】蛋白質的變性與復性是什么？為何蛋白質具有生物活性？

答案：蛋白質的變性：分子內部原有的高度規(guī)律性結構發(fā)生變化，但一級結構未被破壞蛋白質的變性作用，如不過于劇烈，在一定...