判斷題

在有氧條件下，冷藏時間相同時，較高的溫度下形成的氧合肌紅蛋白層更薄。

答案：正確

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?在有氧的冷藏條件下，冷藏溫度較低的鮮紅色形成的速度較慢。

答案：錯誤

牛四肢的肌肉比背部的肌肉含有更多的膠原蛋白，因此四肢的肌肉更堅韌。

答案：正確

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