判斷題

紅燒大群翅、紅燒網(wǎng)鮑、蒜子珧柱脯都是廣州名菜。

答案：正確

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清洗豬肚時(shí)，首先用水沖洗表面的污物及黏液，再放入沸水中略燙后，最后用小刀刮去肚苔及黏液，洗凈。

答案：正確

使用燃?xì)鉅t具時(shí)，可以通過(guò)熱水燙氣瓶的辦法加快氣體的發(fā)生，令爐火猛一些。

答案：錯(cuò)誤

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