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單項(xiàng)選擇題
臨灶操作時(shí)精神要集中衣帽穿戴整齊,并隨時(shí)注意()周?chē)男l(wèi)生狀況.
A.廚房
B.炊具
C.爐灶
D.工作臺(tái)
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單項(xiàng)選擇題
刀較鈍時(shí)就應(yīng)該用()磨。
A.磨刀棒
B.銼刀
C.磨石
D.細(xì)磚
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單項(xiàng)選擇題
包卷就是將經(jīng)拍刀加工成薄片的原料.平鋪在菜墩上,用刀尖把纖維剁斷,再把一點(diǎn)形狀的()放在中央,然后用刀的前部把原料從兩側(cè)向中部包嚴(yán)。
A.蔬菜
B.水果
C.輔料
D.餡心
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