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用炸爐炸制面點品種時,要根據(jù)生坯的質(zhì)地和成品的特點調(diào)節(jié)()的高低。
A.油量
B.油質(zhì)
C.油溫
D.油色
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玉米面蒸餃的面坯和餡心的軟硬程度應(yīng)(),否則難以成型。
A.面軟餡硬
B.面硬餡軟
C.相同
D.面餡都要軟
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用炸爐炸制面點品種時,油量以()分滿為宜。
A.2
B.3
C.4
D.6
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