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原酒在陳釀過程中,由于()作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分達到新的平衡。
A.氧化
B.化學
C.氧化和酯化
D.氧化和化學
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單項選擇題
白酒對周邊氣味有極強的吸附力,若酒庫衛(wèi)生管理不善,容器上布滿灰塵,()會被吸入酒內(nèi)。
A.青草味
B.銹味
C.泥臭味
D.塵土味
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單項選擇題
大樣調(diào)味結(jié)束后,由于酒體還可能發(fā)生一些物理、化學的平衡反應(yīng),可能會使酒體在風味上與調(diào)好的酒有些差異。一般需存放()左右,然后經(jīng)檢查合格后即可。
A.一星期
B.一個月
C.半年
D.一年
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