你可能感興趣的試題

多項選擇題

酒花是釀造啤酒的重要原料，除為啤酒提供酒花香味和苦味外，還具有（）等作用。

A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麥汁
D.降低酸味
E.增加泡持性

多項選擇題

對大米的感官評價有多種方法，當前，評價大米的主要方法有（）。

A.將顆粒大米或粉碎大米，加入適量水，保溫糊化，進行氣味評價
B.將大米漿調(diào)pH至5~6，用純凈水稀釋，樣品恒溫至20℃~25℃，進行氣味評價
C.將大米煮水，嗅聞其氣味
D.將大米按協(xié)定法糖化后收集濾液于并嗅其風味
E.將大米與水按一定比例混合，在68℃~70℃保溫1小時，取上清液進行氣味評價

為了提高酒花苦味和香味物質(zhì)的利用效果，解決運輸、貯藏和使用方便等問題，國際上有多種酒花制品問世，主要有（）。

你可能感興趣的試題

酒花是釀造啤酒的重要原料，除為啤酒提供酒花香味和苦味外，還具有（）等作用。

對大米的感官評價有多種方法，當前，評價大米的主要方法有（）。

為了提高酒花苦味和香味物質(zhì)的利用效果，解決運輸、貯藏和使用方便等問題，國際上有多種酒花制品問世，主要有（）。

酒花是釀造啤酒的重要原料，除為啤酒提供酒花香味和苦味外，還具有（）等作用。

對大米的感官評價有多種方法，當前，評價大米的主要方法有（）。