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填空題
胃蛋白酶分解（）、（）、麩質(zhì)、（）、骨膠原、（）及角蛋白。
答案：
酪蛋白；球蛋白；彈性硬蛋白；組蛋白
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填空題
胃蛋白酶在酸性環(huán)境中有極高的活性，pH為（）時仍具有活性，最適作用pH為（）。酶溶液在pH（）時非常穩(wěn)定，pH（）時可發(fā)生自身消化，變得不穩(wěn)定。
答案：
1；1.8～2.0；5.0～5.5；2
