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單項選擇題

能使微生物得不到水分而抑制其生長繁殖，降低原料中酶的活性，達到保管的目的是（）保管方法。

A.密封
B.干燥
C.低溫
D.高溫

你可能感興趣的試題

單項選擇題

制作鹵制品前要（）做好初步熟處理。

A.根據原料種類及菜式要求
B.根據原料特性及菜式標準
C.根據原料特性及菜式要求
D.根據原料數量及菜式性質

單項選擇題

利用熱源產生的熱空氣，通過輻射的方式對腌制好的（）直接加熱，使肉料至熟成菜的烹調方法稱為烤法。

A.裸肉
B.豬肉
C.腌肉
D.風干肉

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