單項選擇題

西餐的專家將西餐發(fā)展總結為3個階段分別是：古代西餐（）近現代西餐。

A.古希臘西餐
B.中世紀西餐
C.古羅馬西餐
D.古埃及西餐

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一般的中型廚房操作系統(tǒng)中有廚師長一人，副廚師長一人，冷菜廚師、熱菜廚師、肉房廚師、包餅房廚師、雜工若干人。（）。

答案：正確

俄羅斯菜的代表菜品有魚子醬、馬奶司雞、冷酸魚、俄式沙拉、華道夫沙拉、墨西哥辣牛肉醬等。（）。

答案：錯誤