單項選擇題

一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質可分為香料類、酒香類、干鮮果類、（）及其他類。

A.焦糖類
B.乳香類
C.甜果類
D.巧克力類

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單項選擇題

如果條件允許的話，制作蛋糕時最好使用（）。

A.綿白糖
B.細砂糖
C.紅糖
D.蛋白糖

單項選擇題

發(fā)粉中的填充物的作用在于延長發(fā)粉的保存期，防止發(fā)粉的吸潮結塊和失效，同時還可（）。

A.使制品質地松軟
B.保證制品呈中性
C.調節(jié)氣體產生速度
D.使制品風味純正