問答題

【簡答題】固態(tài)發(fā)酵反應(yīng)器考慮因素有哪些？

答案：

①接種技術(shù)；
②滅菌方式；
③發(fā)酵基質(zhì)的特性；
④供氣手段；
⑤參數(shù)的測量和控制；
⑥取樣分析技術(shù)；
⑦結(jié)構(gòu)簡單，操作方便。
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問答題

【簡答題】簡述固態(tài)發(fā)酵固相的分類。
答案： 按固態(tài)發(fā)酵固相的性質(zhì)分類：①以農(nóng)作物(如麩皮、豆餅等)為底物的固態(tài)發(fā)酵方式；②以惰性固態(tài)載體為固態(tài)發(fā)酵過程。
填空題

據(jù)固態(tài)發(fā)酵過程中是否能實(shí)現(xiàn)限定微生物純種培養(yǎng)，分為傳統(tǒng)（）與（）。按照使用的微生物的情況和形成的產(chǎn)品條件不同，固態(tài)發(fā)酵可分為（）、（）、（）和（）。
答案： 固態(tài)發(fā)酵；現(xiàn)代固態(tài)發(fā)酵；自然富集固態(tài)發(fā)酵；強(qiáng)化微生物混合固態(tài)發(fā)酵；限定微生物混合固態(tài)發(fā)酵；單菌固態(tài)純種發(fā)酵
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