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使干貨原料重新吸收水分,最大限度地恢復原狀,同時除去干貨中帶異味、不能食用的部分和雜質以滿足食用要求的工藝過程稱為干貨漲發(fā),又稱發(fā)干貨。()
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一般來說,烹飪原料的食用價值越高,原料的品質越高。()
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