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鰣魚身扁,鱗大而薄,體背和頭部灰黑色,上側(cè)略帶藍(lán)綠色光澤,下側(cè)和腹部銀白色。
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鵝的翼下肉核大為肥,小則為瘦。
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通??蓮耐庥^、硬度、氣味、脂肪狀況、骨髓等幾方面將畜肉分為新鮮肉、不新鮮肉和腐敗肉三種質(zhì)量等級(jí)。
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