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填空題

鍋小而量太大可能會引起（）

答案：食物未燒熟煮透

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烹調(diào)后的熟食品與生食品必須分開放置的目的是（）

答案：避免存放不當引起的交叉污染

為避免加工人員引起的交叉污染，嘗味時應（）

答案：將少量菜肴盛入碗中進行品嘗

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