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食品工業(yè)速溶茶是以茶葉或茶鮮葉為主要原料,經水提取或采用茶鮮葉榨汁,不可在生產過程中加入食品添加劑和食品加工助劑,經加工制成的,作為食品、飲料等原輔料的固體產品。
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影響茶飲料提取效率和品質的因子很多,主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數、茶水比例、水質條件等。
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