填空題

菜肴對稱擺放的方法指要以菜肴的（）、（）、（）等幾方面講究對稱。

答案： 原材料色彩；形狀；盛具
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填空題

擺菜的基本要求是（）、（）、（）、（）。
答案： 講究造型藝術(shù)；注意禮貌；尊重主賓；方便使用
填空題

中餐套餐菜單中又可分為（）、（）。
答案： 團體包餐菜單；宴會菜單
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