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單項選擇題

制餡時，木耳應選用（）由光澤，無皮殼者。

A.肉黑
B.肉厚
C.肉薄
D.朵大

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單項選擇題

常用于制餡的干菜類原料有木耳、（）、玉蘭片、黃花菜等。

A.南瓜
B.紫菜
C.蘑菇
D.海帶

單項選擇題

黃花菜則以（），色金黃，干透者為好。

A.開花
B.未開花
C.新鮮
D.蒸制

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