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制作鳳梨酥皮在材料中,何者可以代替發(fā)粉制出口感膨松的產(chǎn)品()
A.低筋面粉
B.起士粉
C.奶粉
D.奶油
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太陽餅中油酥用之豬油儲存時下列何種因素對質(zhì)量的影響最?。ǎ?/h4>
A.氧氣
B.日光
C.低溫
D.室溫
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操作壓面機放入面團時,下列何種動作最不易發(fā)生危險()
A.用手指壓入
B.用面棍壓入
C.手掌壓入
D.停機重新調(diào)整面團
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