問答題

【簡答題】微水有機介質中，酶的催化最適溫度與水溶液中催化的最適溫度相比，哪一個高？

答案：微水有機介質中含水量低，酶的熱穩(wěn)定性增強，其最適溫度高于水溶液中催化的最適溫度。

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【簡答題】有機溶劑的存在影響酶哪些性質？

答案：酶的穩(wěn)定性和酶的底物特異性，立體選擇性，區(qū)域選擇性和化學鍵選擇性。