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發(fā)酵面食攪拌后直接成型,其攪拌應至()
A.拾起
B.面筋擴展
C.卷起
D.完成階段
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最適合廣式月餅皮制作使用的面粉()
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉
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沙琪瑪?shù)呐蛎浿饕獊碜杂谙铝泻畏N原料()
A.碳酸氫銨
B.蛋
C.小蘇打
D.酵母
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