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包子蒸前的發(fā)酵溫度,以下何者為佳()
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B.35℃
C.45℃
D.55℃
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面團(tuán)攪拌不可攪拌出面筋的產(chǎn)品是()
A.鳳梨酥
B.饅頭
C.巧果
D.蔥油餅
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面團(tuán)壓延主要功能為()
A.面帶松弛
B.面帶切條
C.促進(jìn)面筋形成
D.改進(jìn)面帶色素
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