多項選擇題

大曲酒夏季降質減產，這是自古以來的自然規(guī)律，為了做好釀酒安全度夏應該采取的措施是（）

A.調整配料
B.泥蓋隔熱
C.增加用曲量
D.放假

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多項選擇題

曲霉菌的培養(yǎng)中營養(yǎng)成分包括（）

A.碳源
B.無機鹽類
C.酸度
D.水份
E.氮源

多項選擇題

開窖鑒定主要是用感官方法對（）進行鑒定。

A.窖泥
B.母糟
C.酸量
D.黃漿水