判斷題

制作黑芝麻蓉餡時，應將黑芝麻洗凈，小火炒香，搟成碎末。

答案：正確

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面點的構圖應像繪畫那樣組合得十分精巧

答案：錯誤

再制鹽又稱精鹽，是粗鹽經(jīng)溶解、飽和、除雜、再蒸發(fā)后的產(chǎn)品。

答案：正確