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【簡(jiǎn)答題】什么是無(wú)水奶油?
答案:
無(wú)水奶油即黃油,殺菌的稀奶油制成奶油粒后經(jīng)熔化,用分離機(jī)脫水和脫除蛋白,再經(jīng)過(guò)真空濃縮而制成,含乳脂肪高達(dá)99.9℅。
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【簡(jiǎn)答題】什么是酸性奶油?
答案:
用酸性稀奶油(發(fā)酵稀奶油)制成的奶油,目前用純?nèi)樗峋l(fā)酵劑發(fā)酵后加工制成,有加鹽和不加鹽的兩種,具有微酸和較濃的乳香味,...
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【簡(jiǎn)答題】什么是甜性奶油?
答案:
用甜性稀奶油(新鮮稀奶油)制成的,分為加鹽和不加鹽的兩種,具有特有的乳香味,含有脂肪80℅~85℅。
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