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下列哪種方法常用于中式糕點表面的裝飾?()
A.刷蛋液
B.撒糖粉
C.裹芝麻
D.以上都是
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制作蛋黃酥時,為何蛋黃需提前烤制?()
A.去除腥味
B.增加口感
C.使蛋黃更易包裹
D.無需烤制,直接使用
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單項選擇題
糕點烘烤過程中,為何需控制爐溫?()
A.避免糕點烤焦
B.節(jié)省能源
C.使糕點受熱均勻,色澤一致
D.加快烘烤速度
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