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判斷題

油脂蛋糕的油糖攪拌法是先將油脂和糖充分?jǐn)嚢瑁層椭袥_入大量空氣而膨脹。

答案：正確

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海綿蛋糕是用全蛋、糖攪拌再與面粉混合一起制成的膨松制品。

答案：正確

海綿蛋糕又稱戚風(fēng)蛋糕，是清蛋糕類中最常見的品種之一。

答案：錯(cuò)誤

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