判斷題

低溫保藏是使用最廣泛的保藏方法,一般的說(shuō),低溫不能殺滅細(xì)菌,但能有效地抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖和酶的活性,從而達(dá)到防止烹飪?cè)细瘮∽冑|(zhì)的目的。

答案: 正確
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