判斷題

母發(fā)酵劑、中間發(fā)酵劑的培養(yǎng)基一般用高質(zhì)量無(wú)抗生素殘留的全脂乳粉。

答案: 錯(cuò)誤
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保加利亞乳桿菌屬于革蘭氏陰性,厭氧性菌。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

釀醋需要大量的輔助原料,一般使用谷糠、麩皮或豆粕作輔料。

答案: 正確
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