判斷題

原料加熱后的調(diào)味一般適用于燒、扒、煮以及煸炒等烹調(diào)方法制作的菜肴。

答案： 錯(cuò)誤
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判斷題

制作丸子類菜肴時(shí)，調(diào)制肉餡一般采取的是腌漬調(diào)味法。
答案： 錯(cuò)誤
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