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單項(xiàng)選擇題
泡芙表面用溶化的翻砂糖裝飾時(shí),溫度要適宜,一般不超過(guò)()
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
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單項(xiàng)選擇題
泡芙裝飾時(shí)需要將烤制的圓形坯料從中間片開(kāi),擠入奶油、()等
A.糖漿
B.黃醬
C.面糊
D.面醬
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單項(xiàng)選擇題
泡芙經(jīng)慢慢地炸制成金黃色后撈出,()油分,蘸上所需調(diào)味、裝飾料
A.烤干
B.陰干
C.甩干
D.瀝干
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