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法國菜用料十分講究,下列不是經(jīng)常使用的是()。
A.歐洲小牛柳
B.鵝肝
C.牛排
D.羊排
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不熟西餐工藝基本內(nèi)容的是()。
A.盛裝工藝
B.設(shè)備開發(fā)
C.烹調(diào)工藝
D.原料加工藝
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西餐工藝肉類菜肴鮮嫩度很講究,下列不是西餐中常見5種成熟的是()。
A.全熟
B.七成熟
C.八成熟
D.三成熟
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