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判斷題

玻璃、金屬包裝材料會(huì)因包裝材料的透氣性引起食品香味變化。

答案：錯(cuò)誤

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包裝材料的透氧率越高，溫度越高，色素的分解越快。

答案：正確

褐變是在水分存在下發(fā)生，絕對(duì)干燥下不會(huì)發(fā)生。

答案：正確

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