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判斷題

葡萄皮紅，又名葡萄皮色素，為花青苷色素。

答案：正確

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山梨酸對（）防腐效果不明顯，因為微生物也可以利用山梨酸作為碳源。

答案：微生物污染嚴重的食品

類胡蘿卜素是異戊烯衍生物，屬于多烯著色劑。

答案：錯誤

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