問答題

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答案： 風味協(xié)調(diào)原則；營養(yǎng)互補原則；功能互補原則
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【簡答題】果蔬汁澄清的方法？
答案： 自然澄清法；明膠—單寧法； 酶法； 酶、明膠聯(lián)合澄清法；加熱澄清法；冷凍澄清法。
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