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禽肉捆扎是指將腿和翅的部位用繩子捆綁在禽肉的身體上,使禽肉成為一個緊密不易受熱松散的整體。
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制作魚肉塔林需要把原料放到攪拌機中打碎制順滑。
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需要在捆扎好的肉上面撒上一層油,這樣可以起到殺菌的作用,同時也有助于熟成。
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