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單項選擇題

局部點綴，多用于（）菜肴的裝飾。

A.單一料成品
B.整料成品
C.小型成品
D.大型成品

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單項選擇題

插花法是將原料切成薄片，（）或疊制后，用牙簽插成不同花形造型的點綴花。

A.壓制
B.卷制
C.滾制
D.包制

單項選擇題

將經(jīng)過加工的各種裝飾花型，圍擺、鑲嵌在整盤的四周或中心，此技法稱（）。

A.裝飾點綴花
B.制作點綴花
C.應(yīng)用點綴花
D.形式點綴花