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生鮮原料.半成品在冷庫(kù)或冰箱中貯存的時(shí)間不要太長(zhǎng),并應(yīng)做到先進(jìn)后出。
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天然色素較安全,作為食品添加劑新品種,不必進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。
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硝酸鹽和亞硝酸鹽可作為發(fā)色劑使用,是因?yàn)槠浔旧韼в姓T人的色澤。
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