多項選擇題

面包面團完成后進入基本發(fā)酵階段，其中有一翻面技術，其目的在于（）

A.補充新鮮空氣，促進酵母發(fā)酵
B.節(jié)省發(fā)酵時間
C.促進面筋擴展，增加空氣的保留性，加速面團膨脹
D.使得面團溫度一致，發(fā)酵均勻
E.提高生產(chǎn)效率

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