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判斷題

仁果類水果最適宜于加工果醬和果汁。

答案：錯誤

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蘋果果皮由幾層厚的角質化細胞構成。

答案：正確

【簡答題】如何制作筍干？

答案： 1．選料：選用新鮮質嫩，無霉爛、病蟲害和機械損傷的毛竹筍。有春筍和冬筍兩種。
2．剝殼、切分：先將粗老部分切除，...

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