單項選擇題

根據(jù)原料的特征和菜肴的需要，用（）對原料進(jìn)行初步加熱，使其處于初熟、半熟、剛熟、或熟透狀態(tài)的工藝操作過程稱為初步熟處理

A.水或由
B．水
C．油
D．火

你可能感興趣的試題

單項選擇題

鑲?cè)氩苛鸭y的判定時，若所發(fā)現(xiàn)的缺陷最高反射波幅達(dá)到或超過熒光屏垂直刻度滿幅的80％，方可判定該車軸存在≥的裂紋缺陷（）

A.2mm
B．1mm
C．0.5mm
D．3mm

單項選擇題

按氨基酸（）分類，氨基酸可分為必須氨基酸和非必需氨基酸兩大類

A.在人體的合成狀況
B．種類
C．性質(zhì)
D．在人體的消化吸收率