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單項選擇題

銼刀嚴(yán)禁接觸油類，粘有油質(zhì)的銼刀要用（）清洗干凈，涂上

A.煤油
B．機油
C．清洗劑
D．汽油

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上下午倒班柜員，由各支行根據(jù)業(yè)務(wù)需要確定柜員每日中午的庫存限額，超額部分上交現(xiàn)金柜員（）

此題為判斷題(對，錯)。

答案：錯。

單項選擇題

以下各選不屬于火力描述的是（）

A.蒸海鮮要用適當(dāng)?shù)幕鹆φ?0分鐘
B．肉絲泡油油溫是90℃
C．熬上湯時要保持湯面微沸起，不可歇火
D．白焯魚片時必須在湯水滾沸時才可下魚片

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